一个馍的诞生 多国“Z世代”青年共创舌尖上的陕味

擀面、抹油、划条、卷饼……3月28日，来自罗马尼亚、叙利亚、韩国、泰国、越南等国家的“Z世代”青年参观潼关肉夹馍加工基地，体验传统潼关肉夹馍的制作方法。

潼关肉夹馍是渭南市潼关县的传统美食，相传有上千年的历史，经过潼关艺人代代相传至今，以千层饼的酥脆、潼关卤肉醇香著称。面对千年陕味，热情洋溢的海内外青年博主多番尝试，有的揉红了手，有的擀坏了面……大家互相切磋，好不热闹。

多国“Z世代”青年学做潼关肉夹馍 摄影 彭一鹏

悟性较高的叙利亚小伙拉丁（Ali Zein Alabdin）很快掌握了制作技巧，在这场暗搓搓的“比武”中拔得头筹。骄傲之余，他还主动帮助同行的小伙伴一起练习制作方法。

来自泰国的“小猫”为潼关肉夹馍点赞 摄影 彭一鹏

来自泰国的“小猫”（Unwijit Suphaphon）表示，她之前只在其他地方吃过肉夹馍，今天来参观才知道这里是真正的“肉夹馍之乡”，她非常高兴有这次经历，能了解正宗的陕西美食文化。

“Z世代”青年参观潼关肉夹馍加工基地 摄影 彭一鹏

活动当天，在潼关县盛潼餐饮管理有限公司工作人员杨培根的引导下，这些“Z世代”青年参观了潼关肉夹馍加工基地的生产车间。

盛潼餐饮管理有限公司工作人员杨培根（左一）向国内外“Z世代”青年介绍潼关肉夹馍生产车间环境摄影 彭一鹏

按照规定，所有人员在正式参观生产车间之前，需要统一佩戴好口罩和帽子，以确保里面的卫生环境。

透过小窗户，“Z世代”青年看到里面的工作人员在有条不紊地操作着机器。“虽然我们有面饼、卤肉、调味料三种生产车间，但其中最关键的还是面饼。”杨培根说。

潼关肉夹馍最大的特色、最难的工艺恰恰在于口感酥脆的千层饼。为了保障面饼口感，潼关肉夹馍加工基地人员投入了许多精力，在每一个环节上都做精做尖。

多国“Z世代”青年学做潼关肉夹馍 摄影 彭一鹏

据悉，目前潼关有13家从事工业化生产肉夹馍的加工基地，共有33条生产线。在正常情况下，潼关县每天生产速冻饼260万个，全年产出超过7亿个，年产值达到10亿元，直接或间接带动就业达2万余人。从2023年开始，潼关肉夹馍产业迎来了新的春天。节后市场需求急剧增长，速冻饼企业开足马力、昼夜加班，仍无法满足需求。近期仅向加拿大多伦多、韩国釜山等地发送速冻饼就达到150个吨位130万饼，销售额达到100余万元。

来自罗马尼亚的安娜制作肉夹馍摄影彭一鹏

来自罗马尼亚的安娜（Crivat Ana-Maria）表示，肉夹馍是她最爱的中国美食之一，希望肉夹馍可以远销罗马尼亚，这样她就能享受到正宗的陕味。（文 余楠）