三千载凤香什么味？人未至 心已醉

在陕西西凤酒厂集团有限公司905车间门口贴着一副崭新的对联，上联为“好粮好曲酿成一杯好酒”，下联是“匠心匠艺铸就千年匠魂”，在酒厂中这样的对联还有很多。传统印象中似乎只有春节才有这样的“仪式感”。面对记者疑问，905车间主任，臧会祥说：“现在就是我们酿酒人的‘春节’呀。”

原来，西凤酒严格把控“立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海”四季礼酒程式。每年10月就是西凤出新酒的日子。“我们一年中有6个生产周期。通常9月为立窖期，10月为破窖期。”经历30余天酝酿，颗颗粮食、杯杯好酒默默发酵，静静生香，历经沉淀，一杯好酒终于迎来收获，“对制酒来说，每当这个时候我们都像过节一样高兴。”臧会祥说。

对于参加“坚定信心 乘势而上”陕西县域经济发展网上主题宣传活动的记者们来说，来西凤酒厂参观过多次，但是按照工业旅游定制化线路游览、采访还是种新奇的体验。

记者了解到，游客从西凤酒文旅接待点出发，经由酿酒车间、制曲车间、成品包装车间、历史文化展厅、酒海等区域，通过以文促产、以产助文、以产助农的方式，推动农业观光旅游项目的发展，打造种植、采摘、酿酒、储藏、酒庄、休闲度假等为一体的项目，以文旅产业激发文化价值，打造乡村振兴“新引擎”。

都说“一滴西凤酒，半部华夏史”。早在西周时期，记录周代礼制最为详备的著作《周礼》中，就曾详细记载了古人用“五齐六法”制作贡品酒的古法酿酒工艺，时称“秦饮”，即古西凤酒。此后，历经秦饮、凤翔烧酒再到如今的西凤酒，可以清晰地看到西凤酿酒工艺代代传承至今的历史脉络，也是西凤酒工艺3000年无断代传承的有力实证。

如今的西凤酒酿造场景早已不是当初模样。在全国首个全智能化酿酒车间——906车间，空气中弥漫着浓浓的酒糟味，但这里看不到很多工人，偌大的厂房内，取而代之的是机械手臂、输送机、摘酒设备、智能行车系统，有条不紊地工作着。在保留西凤酒古法酿造精华的同时，工业机器人完成着自动化起入窖、自动化物料转运、精准配糟、均匀拌和、机器人上甑、蒸馏精准控制等工序。

记者了解到，2018—2022年以来，西凤集团销售收入累计增长110%，利税总额累计105.56亿元，总资产达121亿元；企业从业人数从4000多人增加至近8000人，各项经济指标均呈现良好增长态势，企业迈入了高质量发展的快车道，各项生产经营指标均创历史新高，实现了“十四五”良好开局。

在此基础上，西凤集团在聚焦红西凤核心品牌价值推广的同时，通过跨界营销、文旅融合、IP活动等多种方式，不断增强消费者的黏性，吸引年轻消费群体，凭借品质优势和文化底蕴让西凤酒“出圈”，积极探索名酒发展新模式。2023年，西凤品牌指数值稳定在133点以上，品牌价值达2687.43亿元。以西凤酒为龙头的白酒产业顺利进入全省24条重点产业链之一，西凤酒成为国家非物质文化遗产、国家工业遗产双国保加持的为数不多的名酒企业，先后获得荣获了“全国五一劳动奖状”“全国和谐劳动关系创建示范企业”“全国白酒行业质量领先品牌”“全国企业党建优秀案例”。

本次“坚定信心 乘势而上”陕西县域经济发展网上主题宣传活动由陕西省委网信办主办，三秦网承办，宝鸡市委网信办、铜川市委网信办、渭南市委网信办、延安市委网信办、汉中市委网信办、安康市委网信办协办，中国工商银行陕西省分行支持。（记者 石喻涵 李宗华）