雁塔区市场监管局组织召开十四运及残特奥会接待酒店食品安全保障培训会

第十四届全国运动会召开在即，雁塔辖区部分酒店承担了接待任务，由于十四运接待酒店食品安全保障任务重、标准高、要求严，为进一步提升我局重大活动食品安全保障水平，提高保障人员的综合素质和保障能力，切实保证十四运及残特奥会期间食品安全，9月8日上午，雁塔区市场监管局在前期多次培训的基础上，再次组织召开十四运及残特奥会接待酒店食品安全保障培训会，雁塔区市场监管局机关各科室、各市场监管所共50余人参加了培训。

会议首先由餐饮科负责人作了动员讲话，强调了此次十四运和残特奥会食品安全保障工作意义重大，当前我局承担的酒店保障任务较多，请大家务必高度重视，认清形势，认真学习接待酒店食品安全保障相关要求，掌握十四运食品安全保障标准，进一步夯实餐饮服务食品安全监管责任，提高监管能力，切实履行好监管职责。

随后餐饮安全监管科就重大活动食品安全保障相关知识进行了培训。结合十四运保障相关文件要求，重点对十四运接待酒店的食品安全保障标准、接待酒店食品安全监管人员工作技术规范进行了详细解读，从落实食品安全第一责任人、菜谱审核、食品原材料索证索票及台账登记记录、备餐及食品留样、餐饮具的清洗消毒等关键环节进行一一讲解，并对十四运接待酒店的保障流程和保障文书的准备以及规范使用进行了指导。

最后快速检测中心就十四运接待酒店保障食品安全快速检测操作过程进行了培训，主要从快速检测方法的发展历史、常见食品安全中的风险点以及常用快速检测方法等方面进行了讲解，从大型活动保障中的快速检测项目入手，通讲解食品安全快检检测理论知识、播放快速检测操作视频、现场实际操作、解疑答惑等形式，帮助大家熟悉并掌握快速检测基本理论和操作技能，有的放矢地解决监管中遇到的工作难题。

此次培训向参训人员传达了十四运执委会有关十四运接待酒店保障食品安全保障的要求，进一步明确了十四运接待酒店食品安全保障工作的具体任务和保障标准；着重对在食品安全保障过程中应该注意的问题进行了讲解，有效提升了监管人员的思想认识和业务水平。下一步，区市场监管局将进一步强化沟通，与相关部门密切配合，及时掌握辖区接待酒店的接待任务及保障工作开展情况，切实将各项工作任务落实落细，遇到问题及时协调解决，确保圆满完成此次保障任务。